Старка (напиток)

Старка
Водка
Wodka Starka.jpg
Страна происхождения Chorągiew królewska króla Zygmunta III Wazy.svg В.кн. Литовское
Herb Rzeczypospolitej Obojga Narodow.svg Речь Посполитая
Год основания XV век
Крепость 40-43 %
Тип Водка
Рекламный плакат Главликерводка СССР

Старка (польск. Starka) — крепкий алкогольный напиток с содержанием спирта 40—43 % объёма и более, получаемый путём старения крепкой ржаной водки в дубовых бочках из-под вина с добавлением яблоневых и грушевых листьев, цветков липы.

Спирт для старки изготовлялся путём двойной дистилляции перебродившего ржаного сусла в перегонном кубе, что сближает производство старки с производством виски. Для более приятного вкуса бочки брались обязательно старые, уже один раз использовавшиеся для выдержки вина или портвейна и поэтому имеющие меньшую концентрацию танинов. Производилась кустарным способом (в помещичьих хозяйствах) в Польше, Литве, Беларуси, Украине и западных областях России. Известна с XV века, популярность получила в XIX веке, когда появилась дешевая водка, изготовляемая из картофеля, и старка стала считаться более ценным напитком.

В России и Литве распространена горькая настойка «Старка», в составе которой: ректифицированый спирт, вода, коньяк, портвейн и, главное, — настои на листьях яблонь и груш[1].

Польские старки («Starka 10 letnia», «Starka Piastowska», «Starka Banquet», «Starka 50 letnia») от компании «Polmos Szczecin» изготовляется по старинной технологии и получается путём длительной — от 10 до 50 лет — выдержки неректифицированных ржаных спиртов в дубовых бочках из-под портвейна с добавлением яблоневых и грушевых листьев. Также для выдержки важна стабильно низкая температура (12 градусов), для этого бочки помещают в подвалы с соответствующим микроклиматом[2]. Первая старка этого завода была залита в 1947 году, в продажу поступила в 1955. Из-за мирового финансового кризиса компания Polmos Szczecin оказалась на грани банкротства и вполне возможно, что производство традиционной старки прекратится[3].

"Старка" в России[ | код]

"Старка» выпускается в России с 1931 года.[1].

Характеристика напитка: светло-коричневый, со слегка жгучим вкусом и сложным ароматом, явно выраженным оттенком коньяка;

Награды:

1958 год - Золотая медаль на Международной выставке в Брюсселе.

2011 год - Золотая медаль на Международном дегустационном конкурсе «Лучшая водка 2011» в Москве.

Горькая настойка "Старка" в России выпускается по лицензии ФКП "Союзплодоимпорт"[1], являющегося правообладателем товарного знака "Starka"[4].

В произведениях искусства[ | код]

«И он затолкал меня в квартиру к приятелю. На кухне у того на столе стояла бутылка „Старки“, гранёные стаканы, только что мытые, с капельками воды на донышках, а рядом лежали солёные огурцы, ломти орловского хлеба и серебряная кожа вяленого леща, для запаха.
 — Разливай, — сказал Евсеев. — Ба, да у нас „Старка“ сегодня! Одну купил?
 — Одну! Как же! Очередь выстоял, — сказал приятель. — Сколько в портфель вошло! На девять забегов хватит.
 — Ну давай, давай, лей! А то нам ещё бежать. Не то что тебе, лодырю!
Приятель, готовый на службу, разлил водку забытого цвета в стаканы и один из стаканов Евсеев протянул мне.»


Примечания[ | код]